製麵包機食譜

可可雙色捲

時間設定 1
(做法 2)
揉麵1 醒麵 揉麵2 手工作業
5分鐘 5分鐘 10分鐘 OFF
發酵1 發酵2 發酵3 烘烤 總計
0分鐘 0分鐘 0分鐘 0分鐘 20分鐘
 
時間設定 2
(做法5)
揉麵1 醒麵 揉麵2 手工作業
5分鐘 5分鐘 10分鐘 OFF
發酵1 發酵2 發酵3 烘烤 總計
0分鐘 0分鐘 0分鐘 0分鐘 20分鐘

作法

  1. 將材料A依序倒入麵包容器。
  2. 以「自訂行程」鍵進行「時間設定1」的時間設定，再按下「開始」鍵。
  3. 蜂鳴聲響起後，取出麵團，滾圓後蓋上保鮮膜放冷藏。
  4. 接著將材料B依序倒入麵包容器。
  5. 以「自訂行程」鍵進行「時間設定2」的時間設定，再按下「開始」鍵。
  6. 蜂鳴聲響起後，取出麵團，同時拿出冷藏的可可麵糰，兩個麵糰蓋上保鮮膜發酵約45分鐘。接著滾圓醒麵10分鐘。
  7. 將兩個麵糰分別擀成直徑20公分圓形，重疊在一起，分成12等份。
  8. 取一塊依三角形再擀長約15公分，寬的那一端切一小段後捲起成牛角狀。
  9. 表面噴撒少許水後，以約35℃發酵約50分鐘。
  10. 放入已預熱至200℃的烤箱中烘烤約15分鐘即可。
  11. 麵包放涼，在麵包上將融化巧克力擠上線條撒上杏仁片即可。