製麵包機食譜

海鹽麵包捲

時間設定
揉麵1 醒麵 揉麵2 手工作業
10分鐘 10分鐘 5分鐘 OFF
發酵1 發酵2 發酵3 烘烤 總計
45分鐘 0分鐘 0分鐘 0分鐘 1小時10分鐘

作法

  1. 將餡料及裝飾材料以外的材料，依材料表由上而下的順序放入麵包容器。
  2. 以「自訂行程」鍵進行時間設定，再按下「開始」鍵。
  3. 製作餡料
    無鹽奶油切成8等份（約7cm長條，1等份約7g），並放入冰箱冷藏備用。
  4. 完成的音樂旋律響起後，按下「取消」鍵，從麵包容器取出麵團分成8等份揉圓，蓋上布巾靜置約10分鐘。
  5. 將麵團搓揉成圓錐形，再次蓋上布巾靜置約5分鐘。
  6. 再用擀麵棍擀平成長約18cm細長三角形。接著，在三角形的底部，放上餡料從底部往前捲。
  7. 將6排列在舖有烘焙紙的烤盤上，噴撒少許水後以28℃以下發酵50～60分鐘。
    （發酵温度過高，可能會導致奶油融化）
  8. 最後充分噴灑少許水在麵團表面，撒上適當的海鹽，放入已預熱至約220℃的烤箱中烘烤15～20分鐘。